Cookbook Club: berlińskie polecajki
Kilka przyjemnych książek kucharskich prosto z berlińskiej, niszowej księgarni. Większość możecie zamówić przez Amazon. Ja wybieram wersje e-bookowe (Kindle) – są tańsze i mam je zawsze pod ręką.
The Gourmand's Lemon: A Collection of Stories and Recipes – TASCHEN kolejny raz podało sobie rękę magazynem z The Gourmand (mają już książkę o jajku), z czego powstało mistrzowskie skrzyżowanie jedzenia i sztuki. CYTRYNA - gwiazda renesansowych ogrodów, ukształtowała dynastię Medyceuszy, miała moc uzdrawiania szkorbutu, a jej sok był używany jako niewidzialny atrament od 600 roku n.e. do pisania tajnych wiadomości.
Cytryna, ulubiony temat gigantów historii sztuki, urzeka w martwych naturach, inspirowała także przełomowych, współczesnych wizjonerów, takich jak Picasso, Matisse czy Warhola. Ich obecność rozciąga się na sztukę dekoracyjną, ozdabiając wszystko, od tapet artystycznych i rzemieślniczych po mitologiczną ceramikę. Ta książka to historie cytrynocentryczne z ponad 60 przepisami na cytrynę z kuchni świata i na każdą okazję, czyli to coś więcej niż album na stolik kawowy.
Bitter pokazuje, jak gorzkie smaki mogą dodać głębi i złożoności naszej kuchni, czyniąc jedzenie smaczniejszym. Często uważany za smak nabyty (sama Alexina przyznaje, że jej miłość do gorzkich smaków zaczęła się dopiero, gdy była nastolatką), gorycz, jeden z pięciu podstawowych smaków, może być trudna do określenia: to coś więcej niż „brak słodyczy”, ale nie do końca kwaśny czy umami. Zręcznie łącząc smaki i strategie kulinarne z całego świata, Alexina pomoże Ci zaprzyjaźnić się z goryczą. Dzięki 10 składnikom (grejpfruty i gorzkie pomarańcze, gorzkie warzywa, tahini, piwo, orzechy włoskie, żurawina, herbata, kawa, kakao i lukrecja), ten zbiór przepisów pozwala poszerzyć repertuar. Dowiesz się, jak dodać goryczy zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich, a także jak ją oswoić – czy to kojącym nabiałem, równoważącą słodyczą, czy rozpraszającą kwasowością. Ta perełka jest pełna inspirujących i innowacyjnych przepisów, miło się czyta.
Edible Flowers to piękny i pouczający przewodnik po wykorzystaniu i historii jadalnych kwiatów, zawierający wspaniałe zdjęcia, proste przepisy i metody przygotowania oraz przemyślane eseje na temat jedzenia kwiatów. Opracowany przez Monikę Nelson, założycielkę i dyrektor kreatywną i wpływowego czasopisma Wilder Quarterly, oraz Adriannę Glaviano, znaną fotografkę jedzenia, zawiera mnóstwo informacji i uporządkowuje ponad 100 kwiatów alfabetycznie według ich nazw zwyczajowych razem z ich profilami smakowymi.
Easy Wins – Anna Jones zdradza zasady sukcesu w kuchni dzięki naprawdę prostym, ale sprytnym przepisom. Wykorzystuje 12 składników, które sprawią, że jedzenie będzie smakować wyśmienicie, z rozdziałami poświęconymi cytrynom, oliwie z oliwek, musztardzie, tahini itd. Znajdziecie tu także praktyczne porady dotyczące przyprawiania i dodawania smaku oraz pomysły na wege zamienniki. Proste, szybkie i pełne smaku dania to super punkt startu z gotowaniem dla wszystkich, którzy nie czują się zbyt pewnie w kuchni, a doprawianie to ich zmora.
Debiutancka książka kucharska Kate Reid, Lune, znanej na całym świecie piekarni z Australii. Lune Croissanterie to jedna z najpopularniejszych piekarni na świecie. Od chwili jego otwarcia w 2012 roku, klienci ustawiają się w kolejkach wokół lokalu od wczesnych godzin porannych, aby zjeść tam ciastka. Dzięki szczegółowym technikom zwijania i kształtowania rogalików, a także przepisom na każdą porę dnia i pomysły na to, co zrobić z resztek i jak sprawić, by ciastka francuskie były z naprawdę wyjątkowych smakach można określić tę książkę jako bardzo dobry przewodnik o pieczeniu croissantów.
To książka kucharska poświęcona renomowanej restauracji w Kopenhadze, czyli Atelier September, zawierająca przepisy właściciela Frederika Bille Brahe, który zapewnia ekskluzywny dostęp do swoich najbardziej kultowych dań. 86 przepisów na śniadania, lunche i słodycze, wszystkie z naciskiem na świeże, sezonowe składniki (głównie wegetariańskie propozycje). Wprowadzenie i poetyckie przerywniki napisane przez Frederika dają wgląd w początki A.S i jego kulinarne inspiracje, a także w historię jednej z najbardziej znanych restauracji w Kopenhadze. Możecie gotować w domu jak w topowej restauracji i to wcale nie jest trudne!