(+) DEEP DISH PIZZA – ikoniczna wersja prosto z Chicago!
Grubaśna, sycąca, ultra serowa! To co prawda bardziej tarta pizzowa, ale naprawdę na bogato.
Pizza DEEP DISH pochodzi z Chicago i powstała w latach 40. XX wieku. Twórcy, Ike Sewell i Riccardo, chcieli zrobić pizzę grubaśną, bardziej sycącą, z dużą ilością sera i dodatków. A to wszystko jako odpowiedź na tradycyjne cieniasy w tradycyjnie włoskim stylu.
Tak powstała legendarna Pizzeria Uno, która serwuje ją do dziś. Możecie obejrzeć odcinek Książula, który ją niedawno odwiedził.
W deep dish kolejność składników jest odwrócona: najpierw ser, potem dodatki, a na wierzchu gęsty sos pomidorowy. Dzięki temu pizza nie przypala się w piekarniku, a ser zostaje miękki i super ciągnący.
Z czasem pizza w stylu chicagowskim stała się jednym z kulinarnych symboli miasta i dziś jest znana na całym świecie jako jedna z najbardziej charakterystycznych odmian pizzy! Spróbuj jej koniecznie, jest zajebista (chociaż na duży głód)! W tej wersji łączymy klasyczne pepperoni z lekko słodkim i pikantnym hot honey, które zrobisz poprzez podgrzanie ulubionego miodu ze szczyptą płatków chilli i szczypta soli.
Czas przygotowania: 20 minut zagniatania + 1h wyrastanie nr 1 + 1 h wyrastanie nr 2 w lodówce (lub przez noc) + 25-30 minut pieczenia
Potrzebny sprzęt:
Waga kuchenna, zawsze!
Mikser z hakiem/hakami
2 miski
Rózga
Piekarnik
Garnek
Tortownica/foremka 20 cm średnicy
Deep dish pizza pepperoni
Ciasto:
215 g mąki pszennej typ 00 lub 550 + trochę do podsypywania
40 g mąki kukurydzianej lub semoliny
7 g drobnej soli morskiej
7 g cukru
150 g ciepłej wody
4 g drożdży instant
30 g miękkiego masła
Nie obraź się, ale reszta przepisu jest tylko dla moich wspierających subskrybentów, dzięki którym powstaje mój newsletter. Jeśli chcesz dmuchnąć mi w skrzydła i mieć dostęp do przepisów na ponad 160 smakołyków, historii i porad - przejdź na płatną wersję Wypiekoterapii (27 zł/msc, 270 zł/rok). Dziękuję!
