Wypiekoterapia

Wypiekoterapia

Share this post

Wypiekoterapia
Wypiekoterapia
🎄MAKOWIEC – seria "Nie spier...nicz tego!"
Copy link
Facebook
Email
Notes
More

🎄MAKOWIEC – seria "Nie spier...nicz tego!"

Dowiedz się, jak sprawić, żeby makowiec wyszedł perfekcyjnie i nie zamienił się w suchą katastrofę albo rozmemłaną niespodziankę.

Posypane Asia Banad's avatar
Posypane Asia Banad
Dec 11, 2024
∙ Paid
18

Share this post

Wypiekoterapia
Wypiekoterapia
🎄MAKOWIEC – seria "Nie spier...nicz tego!"
Copy link
Facebook
Email
Notes
More
3
Share

Czy jest bardziej bożonarodzeniowe ciasto niż makowiec? Historia makowych deserów w Polsce sięga wieków – mak zawsze kojarzył się z dostatkiem i szczęściem, więc nie mogło go zabraknąć na świątecznych stołach.

Makowiec w formie rolady pojawił się w XIX wieku, kiedy drożdżowe wypieki z makiem zaczęły podbijać serca Polaków, zwłaszcza w zamożniejszych domach. Idealnie miękkie ciasto, wilgotna masa makowa i zapach, który od razu przywołuje święta…no dobrze, nie na wszystkich ta magia działa, wiem – mak to dla wielu“dorosły smak”. 😅

Makowiec bywa kapryśny – może pęknąć, wyjść suchy i kruszyć się przy krojeniu. Chcesz wiedzieć, jak zrobić taki, który zachwyci wszystkich i nie zaliczyć wpadki?

Oto cała prawda o maku i makowych deserach!

  1. Najważniejsze zasady pracy z makiem w makowych deserach

  2. Tworzenie domowej masy makowej

  3. Jak działają poszczególne składniki w makowcach i deserach makowych?

  4. Najczęściej występujące problemy + rozwiązania

  5. Ciekawostki

  6. Makowiec – na co uważać?

  7. Makiełki – na co uważać?

  8. Tort makowy – na co uważać?

  9. Seromak – na co uważać?


1. Najważniejsze zasady pracy z makiem w makowych deserach

Wybór maku:

  • Używaj świeżego maku, najlepiej niebieskiego, który ma najbardziej intensywny smak i aromat.

  • Przechowuj mak w suchym, chłodnym miejscu, aby uniknąć zjełczenia.

Przygotowanie maku:

  • Sparzenie: zalej mak wrzątkiem i odstaw na 20–30 minut lub ugotuj go przez około 15–20 minut. Zapewni to jego miękkość i łatwość mielenia.

  • Dokładne osuszenie: odsącz mak na sitku, wyciśnij w ściereczce lub podsusz w piekarniku. Zbyt mokry mak rozwodni masę makową!

  • Mielenie: zmiel mak co najmniej 2–3 razy w maszynce do mielenia z drobnym sitkiem lub użyj blendera/malaksera, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Jak wysuszyć mak?

  • Po sparzeniu (mak zalany wrzątkiem powinien być odstawiony na około 20–30 minut), przelej go na sitko o drobnych oczkach.

  • Pozostaw mak na kilka minut, aby woda swobodnie odciekła.

  • Dociśnij delikatnie mak łyżką, aby usunąć nadmiar wilgoci.

  • Po odsączeniu na sitku, przełóż mak na czystą, bawełnianą ściereczkę.

  • Zawiń mak w ściereczkę jak w sakiewkę i delikatnie wyciskaj wodę, uważając, aby nie zgniatać ziaren.

  • Rozłóż mak na kilku warstwach papierowych ręczników kuchennych, a następnie przykryj kolejną warstwą ręczników i delikatnie dociskaj.

  • Powtarzaj proces, aż ręczniki przestaną chłonąć wilgoć.

  • Jeśli mak wciąż jest wilgotny, możesz go wysuszyć delikatnie w piekarniku:

    • Rozłóż odsączony mak cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

    • Wstaw do piekarnika nagrzanego do około 50–60°C (z termoobiegiem).

    • Susz przez 10–15 minut, mieszając co jakiś czas.

  • Alternatywnie podsusz go na suchej patelni na małym ogniu, mieszając przez kilka minut.

Po osuszeniu mak powinien być sypki, a nie mokry w dotyku. Jeśli zbierze się w kulkę po ściśnięciu w dłoni, a przy tym nie wydziela wody – jest gotowy do dalszej obróbki.

Osuszony mak możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, jeśli nie zamierzasz go od razu użyć.

2. Tworzenie domowej masy makowej

This post is for paid subscribers

Already a paid subscriber? Sign in
© 2025 Asia Banad
Publisher Privacy ∙ Publisher Terms
Substack
Privacy ∙ Terms ∙ Collection notice
Start writingGet the app
Substack is the home for great culture

Share

Copy link
Facebook
Email
Notes
More