(+) Poliż Desery: Pani Walewska 2.0, kruche ciasto, konfitura, beza i POPCORN!
Klasyk z polskiego leksykonu deserów wykwintnych, inspirowany symbolem luksusu lat 70-tych, czyli perfumami Pani Walewska Ruby i kilka słów o patronce tego deseru.
Maria Walewska (1786–1817) zajmuje szczególne miejsce w polskiej historii. Jest jednocześnie bohaterką romantycznej legendy, jak i symbolem kultury – obecnym nie tylko w książkach i filmach, lecz także na półkach perfumerii ORAZ na imieninowych stołach.
Problem w tym, że prawdziwa historia bardzo była dużo mniej romantyczna, a dużo bardziej polityczna. W filmowych wersjach Maria jest uwodzicielką, muzą i kochanką Napoleona Bonaparte. Kobietą, która chciała i mogła. Tymczasem w rzeczywistości była raczej bohaterką tragiczną – młodą kobietą podsuniętą cesarzowi (przez jej własnego męża, polityka) w nadziei, że jej obecność przy jego boku przyniesie polityczne korzyści sprawie odzyskania niepodległości Polski.
Choć z czasem między Marią a Napoleonem pojawiło się uczucie, to fundamentem tej historii był przymus i interesy. Maria Walewska zyskała wpływy, ale zapłaciła za niego prywatnym szczęściem i reputacją. Nawet jej macierzyństwo – narodziny syna Aleksandra, uznawanego za dziecko Napoleona – było konsekwencją tej politycznej kalkulacji.
Perfumy „Pani Walewska”
W XX wieku Maria Walewska zaczęła żyć drugim, zaskakującym życiem – jako inspiracja dla kultowych polskich perfum „Pani Walewska”. Zapach został wprowadzony na rynek w 1971 roku przez zakłady Miraculum i szybko stał się ikoną czasów PRL-u.
Perfumy miały być ucieleśnieniem elegancji, klasy i kobiecej siły. Cięższe, szyprowo-kwiatowe nuty, charakterystyczny granatowy flakon i sama nazwa odwoływały się do wyobrażenia arystokratki z XIX wieku: dumnej, tajemniczej. Dla wielu Polek był to pierwszy „poważny” zapach – symbol aspiracji i kontaktu z wielkim światem Zachodu.
Na słodko
Jeszcze innym wcieleniem tej samej legendy jest ciasto Pani Walewska. To deser warstwowy, tradycyjnie to kruche blaty, dżem z czarnej porzeczki lub wiśni, beza i krem budyniowy lub maślany.
Możesz poniższy przepis przygotować w tradycyjnym smaku (konfitura może być sklepowa, popcorn wystarczy zamienić na płatki migdałowe w 100%, a zamiast jaśminowej herbaty dodać wanilię).
Choć nie ma dowodów, by Maria Walewska miała z tym ciastem jakikolwiek historyczny związek, nazwa doskonale oddaje jego charakter. Eleganckie, wyraziste, ale wymagające cierpliwości i OD ŚWIĘTA.
Ja w stworzeniu swojej wersji zainspirowałam się perfumami Pani Walewska Ruby:
Potrzebny sprzęt:
Waga kuchenna, zawsze!
Blaszka do pieczenia (u mnie 25 cm x 36 cm)
Mikser z rózgą/rózgami do ubijania
2 miski
Szpatułka silikonowa
Rózga
Małe sitko
Piekarnik
1 garnuszek/rondelek
Wałek (opcjonalnie)
Pani Walewska inspirowana zapachem Pani Walewska Ruby (6 dużych kawałków/kostek)
Możesz podwoić przepis, ale wtedy 2 blaty pieczemy osobno
Ciasto kruche z nutą mandarynki:
250 g mąki pszennej typ 450
3 g proszku do pieczenia
2 g soli
40 g cukru pudru
100 g masła 82% (bardzo zimnego)
60 g żółtek (ok. 3 dużych żółtek)
20 g kwaśnej śmietany 18%
skórka starta z 1 mandarynki
Nie obraź się, ale reszta przepisu jest tylko dla moich wspierających subskrybentów, dzięki którym powstaje mój newsletter. Jeśli chcesz dmuchnąć mi w skrzydła i mieć dostęp do przepisów na ponad 160 smakołyków, historii i porad - przejdź na płatną wersję Wypiekoterapii (27 zł/msc, 270 zł/rok). Dziękuję!
