Wypiekoterapia

Wypiekoterapia

Share this post

Wypiekoterapia
Wypiekoterapia
Poliż Desery: Pleśniak z czereśniami

Poliż Desery: Pleśniak z czereśniami

Uwielbiany przez wielu, klasyk z kilkoma pysznymi i uroczymi twistami, które nieco odczarowują jego nazwę. Wyrazistość owoców przełamuje słodycz i tworzy prawdziwą przyjemność.

Posypane Asia Banad's avatar
Posypane Asia Banad
Jul 13, 2024
∙ Paid
17

Share this post

Wypiekoterapia
Wypiekoterapia
Poliż Desery: Pleśniak z czereśniami
2
Share

Czas przygotowania:

  • konfitura: 20 minut + 15 minut studzenia + godzina chłodzenia

  • kruche ciasto: 10 minut + godzina chłodzenia

  • beza: 10 minut

  • pieczenie: 55 min + 30 min w piekarniku + 30 min studzenia

Potrzebny sprzęt:

  • waga, piekarnik, mikser ręczny lub robot planetarny, zamrażarka

  • tarka (ścieramy na dużych oczkach)

  • rant cukierniczy/tortownica 18-20 cm średnicy (możecie pomnożyć liczbę składników przy formie o średnicy 26-28 cm)

  • szpatułka silikonowa, rózga, garnuszek, miska + inna miska metalowa lub szklana


Konfitura (możecie użyć gotowej lub innej domowej konfitury z kwaśnych owoców):

  • 350 g świeżych czereśni

  • 150 g dżemu/konfitury wiśniowego

  • Ewentualnie: szczypta kwasku cytrynowego - konfitura musi być kwaskowa i stanowić przeciwwagę dla słodkiej bezy i ciasta.

Czereśnie wydrylować (pozbyć się pestek) i ugotować z konfiturą. Gotować 10 min, a następnie odlać pozostały syrop (będziemy potrzebować 40-50 g). Pozostawić do wystudzenia, a następnie schłodzenia w lodówce (będzie się chłodzić w czasie chłodzenia ciasta).

Ciasto kruche:

  • 250 g mąki (najlepiej tortowej, o niskim typie – ciasto będzie dzięki takiej najdelikatniejsze)

  • 160 g masła, zimnego (będzie potrzebna cała kostka), może być nawet lekko zamrożone

  • 2 żółtka, jajka rozmiar L

This post is for paid subscribers

Already a paid subscriber? Sign in
© 2025 Asia Banad
Publisher Privacy ∙ Publisher Terms
Substack
Privacy ∙ Terms ∙ Collection notice
Start writingGet the app
Substack is the home for great culture

Share