Poliż Desery: Pleśniak z czereśniami
Uwielbiany przez wielu, klasyk z kilkoma pysznymi i uroczymi twistami, które nieco odczarowują jego nazwę. Wyrazistość owoców przełamuje słodycz i tworzy prawdziwą przyjemność.
Czas przygotowania:
konfitura: 20 minut + 15 minut studzenia + godzina chłodzenia
kruche ciasto: 10 minut + godzina chłodzenia
beza: 10 minut
pieczenie: 55 min + 30 min w piekarniku + 30 min studzenia
Potrzebny sprzęt:
waga, piekarnik, mikser ręczny lub robot planetarny, zamrażarka
tarka (ścieramy na dużych oczkach)
rant cukierniczy/tortownica 18-20 cm średnicy (możecie pomnożyć liczbę składników przy formie o średnicy 26-28 cm)
szpatułka silikonowa, rózga, garnuszek, miska + inna miska metalowa lub szklana
Konfitura (możecie użyć gotowej lub innej domowej konfitury z kwaśnych owoców):
350 g świeżych czereśni
150 g dżemu/konfitury wiśniowego
Ewentualnie: szczypta kwasku cytrynowego - konfitura musi być kwaskowa i stanowić przeciwwagę dla słodkiej bezy i ciasta.
Czereśnie wydrylować (pozbyć się pestek) i ugotować z konfiturą. Gotować 10 min, a następnie odlać pozostały syrop (będziemy potrzebować 40-50 g). Pozostawić do wystudzenia, a następnie schłodzenia w lodówce (będzie się chłodzić w czasie chłodzenia ciasta).
Ciasto kruche:
250 g mąki (najlepiej tortowej, o niskim typie – ciasto będzie dzięki takiej najdelikatniejsze)
160 g masła, zimnego (będzie potrzebna cała kostka), może być nawet lekko zamrożone
2 żółtka, jajka rozmiar L