Rollsy Nesquick, czyli cynamonki bez cynamonu
Wariacja na temat czekoladowej babki, czyli drożdżowe bułeczki zawinięte w bogate w smaku, czekoladowe nadzienie.
Czas przygotowania:
Ciasto: 25 minut + 30 minut wyrastania (lub 2 h z pominięciem wyrastania na zimno) + 8 h wyrastania w lodówce (zalecane)
Formowanie: 30 minut
Pieczenie: 18-22 minuty
Potrzebny sprzęt:
waga kuchenna (zawsze!)
mikser z końcówkami “hak”
3 miski
łopatka silikonowa + rózga
foremka metalowa na babeczki (silikonowa się nie nadaje, tłumaczę poniżej dlaczego) lub papier do pieczenia
garnuszek
wałek
nóż
pędzel
Ciasto drożdżowe na super bułki (możecie ich użyć do zrobienia wersji cynamonowej):
Roux/tangzhong = kleik, który sprawi, że ciasto będzie mięciutkie i wilgotne, a to wszystko dzięki żelowaniu skrobi w mące pod wpływem temperatury i kontaktu z płynami.
14 g mąki typ 500 lub 550 (koniecznie)
43 g mleka lub napoju roślinnego
43 g wody
Ciasto właściwe:
