Rollsy Nesquick, czyli cynamonki bez cynamonu

Wariacja na temat czekoladowej babki, czyli drożdżowe bułeczki zawinięte w bogate w smaku, czekoladowe nadzienie.

Czas przygotowania:

• Ciasto: 25 minut + 30 minut wyrastania (lub 2 h z pominięciem wyrastania na zimno) + 8 h wyrastania w lodówce (zalecane)

• Formowanie: 30 minut

• Pieczenie: 18-22 minuty

Potrzebny sprzęt:

• waga kuchenna (zawsze!)

• mikser z końcówkami “hak”

• 3 miski

• łopatka silikonowa + rózga

• foremka metalowa na babeczki (silikonowa się nie nadaje, tłumaczę poniżej dlaczego) lub papier do pieczenia

• garnuszek

• wałek

• nóż

• pędzel

---

Ciasto drożdżowe na super bułki (możecie ich użyć do zrobienia wersji cynamonowej):

Roux/tangzhong = kleik, który sprawi, że ciasto będzie mięciutkie i wilgotne, a to wszystko dzięki żelowaniu skrobi w mące pod wpływem temperatury i kontaktu z płynami.

• 14 g mąki typ 500 lub 550 (koniecznie)

• 43 g mleka lub napoju roślinnego

• 43 g wody

Ciasto właściwe: