🎄Szafranowe Lussekatter – skandynawski przysmak przedświąteczny.
Lussekatter na święto św. Łucji piecze się w niemal każdym domu w Skandynawii, a ich zapach wypełnia ulice i domostwa w okresie przedświątecznym. Smakują świetnie z glöggiem!
Święto św. Łucji, obchodzone 13 grudnia, jest jednym z najbardziej urokliwych wydarzeń w kalendarzu krajów nordyckich, szczególnie w Szwecji, Norwegii i Finlandii. Jest wyjątkowym połączeniem duchowości, folkloru i tradycji kulinarnych, które niezmiennie cieszą się popularnością, stanowiąc piękną opowieść o triumfie światła nad ciemnością.
Imię Łucja pochodzi od łacińskiego lux, co oznacza „światło”, a w tradycji skandynawskiej św. Łucja symbolizuje nadejście światła w najciemniejszym okresie roku, gdy noce są najdłuższe. Dawniej 13 grudnia, według kalendarza juliańskiego, wypadało przesilenie zimowe. U nas za to w 1981 r wprowadzano stan wojenny, też pasuje do opisu ciemności.
Niezmienną od lat częścią święta są Lussekatter, czyli bułeczki szafranowe w charakterystycznym kształcie litery "S", które przypominają zrolowane kocie ogonki (stąd nazwa, "kocie bułeczki Łucji"). Szafran nadaje im złoty kolor, nawiązujący do światła. Wierzy się, że ich pochodzenie sięga czasów pogańskich, kiedy światło i złote kolory miały odstraszać ciemne siły.
PRZECZYTAJ CAŁY PRZEPIS PRZED ROZPOCZĘCIEM
I TRZYMAJ SIĘ MOICH PODPOWIEDZI, WSZYSTKO
W NICH WYJAŚNIAM.
Czas przygotowania: 4 godziny 40-47 minut lub 10 godzin 40-47 minut.
Zaparzony szafran: 2 minuty + 20 min studzenia i zaparzania
Ciasto: 5 min + 10 minut wyrabiania + 2 h wyrastanie w temp. pokojowej lub 8-10 h wyrastania w lodówce
Formowanie: 15-20 minut + 1,5 h wyrastania
Pieczenie: 18-25 minut w zależności od wielkości bułeczek
Potrzebny sprzęt:
waga kuchenna (zawsze!)
moździerz
garnuszek
duża miska
mikser z końcówką/końcówkami haka
rózga, łopatka silikonowa, pędzel
papier do pieczenia, folia spożywcza
Lussekkater (8-9 bułeczek):
Zaparzany szafran:
12 g nitek szafranu
30 g mleka, gorącego
40 g cukru
Ciasto drożdżowe:
370 g mąki typu 500 lub 550
zaparzony szafran
6 g soli
7 g drożdży instant
1 jajko L, w temp. pokojowej
155 g mleka 3,2%, ciepłego
