Zostały Ci żółtka? Do tego możesz je zużyć.
Zdarza się, że po pieczeniu ciast czy robieniu bezy zostają nam samotne żółtka. Co z nimi zrobić, żeby nie wylądowały w koszu?
Żółtka wymagają ostrożnego traktowania. W przeciwieństwie do białek, które można bez problemu zamrozić i wyciągnąć, gdy przyjdzie ochota na bezę, żółtka nie lubią mrożenia. Po rozmrożeniu robią się glutowate i tracą swoją kremową moc.
Jak przechowywać żółtka?
Mała miseczka i folia spożywcza – najprostsze i najbezpieczniejsze rozwiązanie. Wystarczy włożyć żółtka do niewielkiej miseczki i szczelnie przykryć folią spożywczą. Dzięki temu nie pochłoną zapachów z lodówki i nie wyschną. Pozostaną świeże 2-3 dni.
Posypane cukrem lub solą – jeśli planujesz przechowywać je trochę dłużej, lekko wymieszaj żółtka z łyżeczką cukru (do deserów) lub odrobiną soli (do potraw wytrawnych). To zadziała jak tarcza ochronna, stabilizując je i zapobiegając tworzeniu się grudek.
Małe porcje – jeśli często pieczesz lub robisz kremy, warto rozdzielać żółtka na małe porcje w osobnych pojemniczkach. W razie potrzeby wyciągasz tylko tyle, ile potrzebujesz, reszta zostaje nienaruszona.
Poniżej znajdziesz moje przepisy — część z nich możesz od razu wypróbować, a część dostępna jest tylko dla moich wspierających subskrybentów. To właśnie dzięki nim mogę testować nowe desery, wymyślać i testować coraz lepsze receptury i dzielić się nimi tutaj.
KREMY:
CIASTA & DESERY:
Które propozycje skradły Twoje serce? ❤️
Jeśli masz ochotę dołączyć do naszego grona — bardzo zapraszam! Subskrypcja (miesięczna lub roczna) daje Ci dostęp do całej bazy, czyli już ponad 200 przepisów, porad i artykułów. Kliknij w różowy przycisk poniżej i zobacz, co gdzie i za ile.